Adoçantes artificiais e outros substitutos do açúcar

Adoçantes artificiais e outros substitutos do açúcar

Se você está tentando reduzir o açúcar e calorias em sua dieta, você pode estar se voltando para adoçantes artificiais ou outros substitutos do açúcar. Você não está sozinho.

Hoje os adoçantes artificiais e outros substitutos do açúcar são encontrados em uma variedade de alimentos e bebidas; Eles são comercializados como “sem açúcar” ou “dieta”, incluindo refrigerantes, gomas de mascar, geleias, produtos de confeitaria, doces, sumos de frutas e sorvete e iogurte.

Apenas o que são todos estes adoçantes? E qual é o seu papel na sua dieta?

Substitutos do açúcar são vagamente considerados qualquer adoçante que você usa em vez de açúcar de mesa regular (sacarose). Os adoçantes artificiais são apenas um tipo de substituto do açúcar. A carta alista alguns substitutos populares do açúcar e como são categorizados geralmente.

Adoçantes artificiais Álcoois de açúcar Novos adoçantes Adoçantes naturais
Acesulfame de potássio (Sunett, Sweet One) Eritritol Extractos de Stevia (Pure Via, Truvia) Néctar de agave
Aspartame (Igual, NutraSweet) O hidrolisado de amido hidrogenado Tagatose (Naturlose) Data do açúcar
Neotame Isomalt Trealose Concentrado de suco de fruta
Sacarina (SugarTwin, Sweet’N Low) Lactitol Mel
Sucralose (Splenda) Maltitol xarope de bordo
Manitol Melaço
Sorbitol
Xilitol

Vantagem

O tópico dos substitutos do açúcar pode ser confuso. Um problema é que a terminologia é muitas vezes aberto à interpretação. Por exemplo, alguns fabricantes chamam seus edulcorantes de “naturais”, mesmo que sejam processados ou refinados, como é o caso com os preparados de estévia. E alguns adoçantes artificiais são derivados de substâncias que ocorrem naturalmente – sucralose vem de açúcar, por exemplo.

Independentemente de como eles são classificados, substitutos do açúcar não são balas mágicas para perda de peso. Olhe mais de perto.

Os edulcorantes artificiais são substitutos de açúcar sintéticos, mas podem ser derivados de substâncias que ocorrem naturalmente, incluindo ervas ou açúcar propriamente dito. Adoçantes artificiais também são conhecidos como edulcorantes intensos porque eles são muitas vezes mais doces do que o açúcar regular.

Adoçantes artificiais são alternativas atraentes para o açúcar porque eles acrescentam praticamente nenhuma caloria à sua dieta. Além disso, você precisa apenas uma fração em comparação com a quantidade de açúcar que você normalmente usaria para doçura.

Adoçantes artificiais são amplamente utilizados em alimentos processados, incluindo produtos de panificação, refrigerantes, misturas de bebida em pó, doces, pudins, conservas, compotas e geleias, produtos lácteos e dezenas de outros alimentos e bebidas.

Adoçantes artificiais também são populares para uso doméstico. Alguns podem mesmo ser usados em cozimento ou cozimento. Certas receitas podem precisar de modificação, porém, porque os adoçantes artificiais não fornecem volume ou volume, assim como o açúcar. Verifique os rótulos sobre adoçantes artificiais para uso doméstico apropriado.

Alguns adoçantes artificiais podem deixar um retrogusto. Experimente diferentes adoçantes artificiais para encontrar uma ou uma combinação que você gosta.

Um benefício dos adoçantes artificiais é que eles não contribuem para a cárie dentária e cavidades. Eles também podem ajudar com o seguinte:

Controle de peso. Um dos aspectos mais atraentes dos adoçantes artificiais é que eles são não nutritivos – eles praticamente não têm calorias. Em contraste, cada grama de açúcar de mesa regular contém 4 calorias. Uma colher de chá de açúcar é de cerca de 4 gramas. Para a perspectiva, considere que uma lata de 12 onças de uma cola adoçada contém 10 colheres de chá de açúcar, ou cerca de 150 calorias. Se você está tentando perder peso ou evitar ganho de peso, os produtos adoçados com adoçantes artificiais, em vez de com açúcar de mesa de maior teor calórico, pode ser uma opção atraente. Por outro lado, algumas pesquisas sugeriram que o consumo de adoçantes artificiais pode estar associado ao aumento do peso, mas a causa ainda não é conhecida.

Diabetes. Edulcorantes artificiais pode ser uma boa alternativa para o açúcar se você tem diabetes. Ao contrário do açúcar, os adoçantes artificiais geralmente não elevam os níveis de açúcar no sangue porque não são carboidratos. Mas por causa de preocupações sobre como os substitutos do açúcar são rotulados e categorizados, sempre verifique com seu médico ou nutricionista sobre a utilização de qualquer substitutos do açúcar se você tem diabetes.

Os adoçantes artificiais têm sido examinados intensamente durante décadas. Os críticos de adoçantes artificiais dizem que eles causam uma variedade de problemas de saúde, incluindo câncer. Isso é em grande parte por causa de estudos que datam da década de 1970 que ligou a sacarina ao câncer de bexiga em ratos de laboratório. Por causa daqueles estudos, sacarina uma vez carregou um rótulo de advertência que pode ser perigoso para sua saúde.

Mas de acordo com o National Cancer Institute e outras agências de saúde, não há provas científicas sólidas de que qualquer um dos edulcorantes artificiais aprovados para uso nos EUA causam câncer ou outros problemas de saúde graves. E numerosos estudos de pesquisa confirmam que os edulcorantes artificiais são geralmente seguros em quantidades limitadas, mesmo para mulheres grávidas. Como resultado dos estudos mais recentes, o rótulo de advertência para a sacarina foi abandonado.

Adoçantes artificiais são regulados pela Food and Drug Administration (FDA) como aditivos alimentares. Eles devem ser analisados e aprovados pela FDA antes de serem disponibilizados para venda.

Em alguns casos, a FDA declara uma substância “geralmente reconhecida como segura” (GRAS). Estas substâncias GRAS, incluindo preparações de estevia altamente refinadas, são consideradas por profissionais qualificados com base em dados científicos como sendo seguras para o seu uso pretendido ou têm uma história tão longa de uso comum em alimentos que são consideradas geralmente seguras e não Requerem a aprovação do FDA antes da venda.

A FDA também estabeleceu uma dose diária aceitável (ADI) para cada adoçante artificial. Esta é a quantidade máxima considerada segura para consumir a cada dia ao longo de sua vida. ADIs são destinados a ser cerca de 100 vezes menor do que a menor quantidade que pode causar problemas de saúde.

Os álcoois de açúcar (polióis) são carboidratos que ocorrem naturalmente em certas frutas e vegetais, mas também podem ser fabricados. Eles não são considerados edulcorantes intensos, porque não são mais doces do que o açúcar. Na verdade, alguns são menos doces do que o açúcar. Como com edulcorantes artificiais, a FDA regula o uso de álcoois de açúcar.

Os álcoois de açúcar não são considerados adoçantes não calóricos ou não nutritivos porque contêm calorias. Mas eles são mais baixos em calorias do que o açúcar regular, tornando-os uma alternativa atraente. Apesar de seu nome, álcoois de açúcar não são alcoólicas. Eles não contêm etanol, que é encontrado em bebidas alcoólicas.

Os novos edulcorantes são combinações de vários tipos de edulcorantes. Edulcorantes, como a stevia, são difíceis de encaixar em uma categoria específica por causa do que eles são feitos e como eles são feitos. Observe que, embora a FDA tenha aprovado altamente refinado preparações de estévia como um novo adoçante, não aprovou a folha inteira de estévia ou extratos de estévia bruto para este uso.

Tagatose e trealose são considerados novos adoçantes devido à sua estrutura química. A FDA categoriza-os como substâncias GRAS. Tagatose é um adoçante de baixo carboidrato semelhante à frutose que ocorre naturalmente, mas também é fabricado a partir de lactose em produtos lácteos. A trealose é encontrada naturalmente no mel e nos cogumelos.

Os álcoois do açúcar geralmente não são usados quando você prepara o alimento em casa. Em vez disso, eles são encontrados em muitos alimentos processados e outros produtos, incluindo chocolate, doces, sobremesas congeladas, gomas de mascar, pasta de dente, bochechos, produtos de panificação e pastas de frutas, geralmente substituindo o açúcar em bases iguais.

Quando adicionados aos alimentos, os álcoois do açúcar adicionam a doçura, o volume ea textura. Eles também ajudam a comida ficar úmido, evitar o escurecimento quando aquecido e adicionar uma sensação de arrefecimento aos produtos.

Os álcoois do açúcar são combinados frequentemente com os sweeteners artificiais para realçar a doçura. Verifique a etiqueta do alimento para ajudar a ver se um produto contém álcoois de açúcar. Rótulos de alimentos podem listar o nome específico, como o xilitol, ou simplesmente usar o termo geral “álcool de açúcar”.

Um benefício dos álcoois de açúcar é que eles não contribuem para a cárie dentária e cavidades. Eles também podem ajudar com o seguinte:

Controle de peso. Os álcoois do açúcar são considerados edulcorantes nutritivos porque contribuem calorias a sua dieta. Ainda assim, álcoois de açúcar têm menos calorias do que o açúcar regular – cerca de 2 calorias por grama, em média. Isto significa que os álcoois de açúcar podem ser considerados edulcorantes de baixa caloria, e eles podem ajudar os esforços de controle de peso.

Diabetes. Ao contrário de adoçantes artificiais, álcoois de açúcar podem elevar os níveis de açúcar no sangue porque eles são carboidratos. Mas porque seu corpo não absorve completamente os álcoois do açúcar, seu efeito no açúcar de sangue é menos do que esse de outros açúcares. Diferentes álcoois de açúcar podem afetar o açúcar no sangue de forma diferente. Você pode consumir álcoois de açúcar se você tem diabetes, mas você ainda deve prestar atenção à quantidade total de carboidratos em suas refeições e lanches. Fale com o seu médico ou nutricionista para orientação.

Tal como acontece com adoçantes artificiais, a FDA regula álcoois de açúcar como aditivos alimentares. Álcoois de açúcar utilizados em alimentos fabricados nos EUA geralmente têm status de GRAS.

Existem poucas preocupações de saúde associadas com álcoois de açúcar. Quando consumidos em grandes quantidades, geralmente mais de 50 gramas, mas às vezes tão pouco quanto 10 gramas, álcoois de açúcar podem ter um efeito laxante, causando inchaço, gases intestinais e diarreia. Os rótulos dos produtos podem apresentar um aviso sobre este potencial efeito laxante.

Os edulcorantes naturais são substitutos do açúcar que são frequentemente promovidos como opções mais saudáveis do que o açúcar de mesa processado ou outros substitutos do açúcar. Mas mesmo estes supostos edulcorantes naturais sofrem frequentemente processamento e refinação, incluindo o néctar de agave.

Entre os edulcorantes naturais que a FDA reconhece como sendo geralmente seguros para o consumo são sucos de frutas e néctares, mel, melado e xarope de bordo.

Edulcorantes naturais têm uma variedade de usos tanto em casa e em alimentos processados. Eles são às vezes conhecidos como açúcares adicionados porque eles são adicionados aos alimentos durante o processamento. Eles podem ser usados, por exemplo, em chá e cocktails para adoçar bebidas, em sobremesas, como panquecas e waffle coberturas, em cereais, e para assar.

Embora os substitutos naturais do açúcar possam parecer mais saudáveis do que o açúcar de mesa processado, o seu teor de vitaminas e minerais não é significativamente diferente do açúcar. Mel e açúcar, por exemplo, são nutricionalmente semelhantes, e ambos acabam em seu corpo como glicose e frutose. Escolha um edulcorante natural com base em como gosto e seus usos, em vez de suas alegações de saúde, e usá-lo com moderação.

Os assim chamados adoçantes naturais são geralmente seguros. Mas não há nenhuma vantagem de saúde para consumir qualquer tipo de açúcar adicionado. E consumir muito açúcar adicionado, até mesmo adoçantes naturais, pode levar a problemas de saúde, como cárie dentária, má nutrição, ganho de peso e aumento dos triglicéridos. Além disso, esteja ciente de que o mel pode conter pequenas quantidades de esporos bacterianos que podem produzir toxina botulismo. Por causa disso, o mel não deve ser dado a crianças com menos de 1 ano de idade.

Ao escolher substitutos do açúcar, vale a pena ser um consumidor experiente. Informe-se e olhar para além do hype. Enquanto adoçantes artificiais e substitutos do açúcar pode ajudar com o controle de peso, eles não são uma bala mágica e deve ser usado apenas com moderação. Se você usar substitutos do açúcar para economizar calorias, tenha cuidado para não comer alimentos com maior teor calórico como uma recompensa pelas calorias que você salvou.

Só porque um alimento é comercializado como livre de açúcar não significa que é livre de calorias. Se você comer demasiados alimentos sem açúcar, você ainda pode ganhar peso se eles têm outros ingredientes que contêm calorias. E lembre-se que os alimentos processados, que muitas vezes contêm substitutos do açúcar, geralmente não oferecem os mesmos benefícios para a saúde como fazer alimentos integrais, como frutas e legumes.

Salvar

Salvar

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado Campos obrigatórios são marcados *

Você pode usar estas tags e atributos de HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>